饺子和中医、中国文化的座谈会，1/29在札幌市中国料理养源乡举行。

北海道出版的地方杂志「O.tone」，2012年2月（Vol.40）的饺子和爱犬特集，通过饺子的来历，介绍了中医和饺子关系，以及中国文化的「医食同源」的健康理念。

日中・饺子座谈「对饺子的喜爱，超越了国界」。来自饺子的故乡三位中国人和北国出生，喜爱饺子的两位日本人，一遍品尝着正宗中国饺子，一遍交流两国饺子文化的相异和共性。

东汉张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。*张仲景是南阳稂东人，著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。

中国食同源」的饺子，随着二战结束，大量习惯、喜欢饺子的日本人和残留孤儿、华人华侨，将这一「完全食品」带到了日本，现在成了日本人的家庭料理之一。几年前的「毒饺子」事件，一度让饺子从日本家庭冰箱中消失一阵，但是，已经离不开饺子的日本人，很快又将饺子放回了家庭冰箱中。

在中国，饺子是主食，到日本，饺子变菜肴了。日本有各种菜肴加主食的「定食」套餐，其中就有「饺子定食」。一碗饭，一碟煎饺子，一碗汤和一小碟酱菜，这就是「饺子定食」。在中国，饺子不够可以加饭，但把饺子当菜，恐怕难以接受。在日本可是常识了。

在中国，吃饺子从包饺子开始，擀皮、伴馅、包煮饺子。剩饺子，再加热时有用油煎。日本人不擅长擀皮，发明机器生产饺子皮，油煎饺子是日本的饺子主流。想吃水饺，必须强调「水煮」，不然端来的一定是煎饺。

在夏天，炎热的天气，食欲不佳是，啤酒、毛豆加饺子，是日本工薪阶层的消暑良方。

因为日本人自己一般不擀皮，所以饺子的比较就是馅的不同。中国饺子宴，就饺子皮的变化，可让日本人大吃一惊，、大饱眼福。

包饺子也是在日本的中日友好交流的常规活动。想自己包饺子，学了，仍不会，所以会每次参加。日本人的学习精神还是让人敬佩。